Семена желтой горчицы отлично подходят для маринования, приготовления приправ и смесей специй или домашней горчицы.
Семена горчицы бывают трех сортов: желтые, коричневые и черные. Семена желтой горчицы (также иногда называемые семенами желтой горчицы, так как они имеют песочный оттенок, который можно трактовать по-разному) используются в основном в Европе и Западной Азии, тогда как коричневая и черная горчица используются в Индии и близлежащих странах.
Они сильно различаются по вкусу. Желтая горчица имеет более мягкий и не такой острый вкус с некоторой цветочной сладостью. Коричневые семена имеют привкус хрена и достаточно жесткий вкус (однако иногда оказываются настолько острыми, что могут сжечь сарай). Черные семена особенно острые, одно разгрызенное семечко сопоставимо по эффекту с ядерным взрывом.
Цельные семена горчицы практически не имеют запаха – чтобы раскрыть их вкусовые качетсва, их необходимо размолоть. Остроту и всепроникающий жар придает горчице фермент мирозиназа. Однако этот фермент неустойчив. Для раскрытия вкуса фермента необходимо добавить воду, кроме того, температура также имеет значение. При использовании холодной воды горчичная паста получится очень острой, горькой, едкой и жгучей (она может получиться даже несъедобной, если вода ледяная). Теплая вода смягчит вкус, а горячая вода полностью его уничтожит.
Отзывы покупателей
Отзывы
Отзывов пока еще нет.
Напишите отзыв о данном товаре